Včerejšímu vývaru se dnes dostalo zasloužené satisfakce. Doplněn vodou asi na 1,5 l si prošel varem a snadno zatáhl vnořený žloutek z vajíčka. Z bílku s trochou vody a lžící mouky pak vytvořena placka, po rychlém usmažení nakrájena na úzounké, dlouhé nudličky. Do každého talíře přišel velejemný juliennne z mrkve a zelené cibulky, nakrájený plátek včerejšího krůtího masa, zmíněné „celestýnské“ nudle a polovina ztraceného žloutku, spolu s pár snítkami zelené petrželky pak vše přelito horkým, ještě bublajícím vývarem. Polévka, co postaví na nohy i mrtvého.
Druhý chod byl protentokrát studený. Základ byl pouze
z ledového salátu a několika koleček zbylých cherry rajčat, posloužit
ale mohla i jakákoli jiná salátová zelenina, baby špenát by tady
byl přímo skvostný. Na dresing použita šťáva z půlky limety, půl
lžičky dijonské hořčice, půl lžičky javorového sirupu (nebo medu) a
trochy olivového oleje, vše vyšleháno do hladké béžové emulze. Soli
netřeba, bude jinde. Základ byl lehce zaprášen troškou bazalky a posypán
hrstkou nasucho opražených dýňových semínek. Druhá půlka limetky byla
vymačkána na pár plátků uzeného lososa, ty navrstveny nahoru a doplněny
pár kousky světlé parenice. Zastříknuto olivovým olejem a oběd pro dva
hotov za pět minut. Kombinace křupavého salátu se sladkokyselným dresingem,
opražených semínek, slaného lososa s limetkou je úžasný chuťový
zážitek, při němž se zavírají oči!
Pozn.: Neuzenou parenici anebo (polo)oštiepok používám všude tam, kde lze použít mozarellu. Líp se shání, je levnější, déle vydrží a je přitom dostatečně chuťově neutrální (i když ne zcela planá jako mozarella).
no no no začínám pochybovat, jestli je tento blog piginergia nebo pixižergia
asi něco brzo vyzkouším…
chtělo by to ale zas nějaký oranžovo-šedý článek
Kušuj Lundruj. Takový mudrlanty, co mi kecají do toho, co mám a co nemám psát na svůj blog, mám opravdu rád. Najust sem třeba rok nenapíšu nic než recepty.
Pixy, jsem Tvymi recepty fascinovana!
Akorat me napadla takova drobnost: ty pouzivas susenou bazalku? Jeste jsem se nesetkala se susenou bazalkou, ktera by mela alespon trochu bazalkovou chut. Jestli vis o nejakem magovi, ktery je schopen uchovat chut bazalky i v susenem stavu, tak sem s tim (-:
Bohužel, Žirafko. Rád bych čerstvou a těším se, až jednou bude domeček, zahrádka a plno čertsvých bylinek. Ale náš zatimní malý a tmavý byt bazalce prostě nepřeje. Takže jsem odkázán na sušenou, kupuju tuhle (U Antonína ostatně nakupuju veškeré koření a můžu jen vřele doporučit – třeba jejich uzená paprika, to je něco!). Na čerstvou bazalku to sice nemá, ale jinak je dost dobrá (a to i z toho velkého gastrosáčku, který mám načatý už asi půl roku)
Od Antonina si nechavam koreni taky posilat (muj favorit je smes „paprikova pomazanka“ – smichana s tvarohem = mnam!)
Ovsem bazalku, kdyz ne cerstvou, tak aspon mrazenou. Da se sehnat v napr. v Tescu (v krabicce tusim se znackou Bonduell, nasekana, takze se da sypat a hlavne VONI!). Vetsinou si ale koupim v obchode cerstvou v kvetinacku a kdyz uz zacina chcipat, tak ji nasekam a dam zmrazit. Stejne tak to delam s petrzelkou. Doporucuju ((-;
no, já s oblibou kecám do všeho
jo a to prasení nicku je překlep nebo odplata?
jinak recepty vypdají opravdu pěkně jak ke čtení, tak fotky výsledného produktu, takže by to mohlo být (bude!) dobré
a bylinky – čerstvé jsou nejlepší, na tom se tu shodneme všichni
nemáte nějaký tip na obchod s kořením v olomouci nebo brně? pořád nemůžu sehnat kardamon
[6] Kardamon v Brne na Pekarske nahore i Sindibada. Nebo si nechat poslat od Antonina. Viz odkaz v Pixyho komentari. Ale obavam se, ze jsme trochu OT.
[6] Za překlep ve jméně se omlouvám.
Žirafko, pokec o koření OT není. Klidně pokračujte. ;)
[7] zirafka: díky za tip, snad se mi to podaří sehnat… a pak se vrhnu na masala čaj
Tak jdu obhajovat sušenou bazalku
Nezatracovala bych ji, používám ji docela ráda a
hlavně se z ní dělá fantastická bazalková sůl, když se smíchá
s jemně mletou solí, není na italský salát nic lepšího. Bazalkovou sůl
nakupuji v zemi bazalce zasvěcené. Sušenou bazalku používám například
do rajské omáčky pro italskou kuchyni. Ta sušená snese přeci jenom trochu
lépe tepelnou úpravu než ta čerstvá, kterou je radno konzumovat jen
naprosto čerstvě utrženou. Prostě a jednoduše mám ráda obě dvě.
Sušenou i čerstvou 
[10] Prave do vareni se mi nejlepe osvedcina bazalka kupovana mrazena bazalka. Je melmi jemne nasekana, takze se s ni dobre pracuje a pritom ma lepsi chut a vuni nez susena se kterou jsem se setkala. Ale jak rikam – nemela jsem zatim tu cest s opravdu kvalitni susenou bazalkou.
Bazalkovou sul rozhodne vyzkousim, kdyz se s ni nekde potkam. Diky za tip.
[9] Na masala caj muzes koupit rovnou hotovou smes. Jinak kadramon je vyborny do kavy nebo do cerneho caje.
[1, 2 a 6] no jak koukám, tak než něco kecnu, tak bych si to měl rozmyslet… vykládám o prasení nicku a přitom sám prasím název blogu – pixižergia byl pokus o vtip, piginergia je překlep, navíc tam má být tvrdé y, pixynergia (s tím mám problém pořád, napíšu pixi.cz a pak se divím, když se objeví Server nenalezen), omlouvám se