Těstoviny s kaštany

Asi dvě hrsti jedlých kaštanů jsem naříznul nožem do kříže a dal péct 15 minut asi na 200 °C. Ještě horké oloupal – jak vystydnou, loupají se špatně – a pak je nakrájel na plátky. Na olivovém oleji osmahnul dvě nadrobno nasekané chilli papričky a pár stroužků česneku nakrájených na plátky. Hned za nimi následovaly kaštany a dva hříbečky, co holky včera našly na procházce. Když se vše trochu osmahlo, přihodil jsem ještě hrst rukoly (tentokrát nahrubo pokrájené), párkrát prohodil a zalil asi deci bílého vína a zastříknul trochou rybí omáčky. Tekutina se vyvaří velmi rychle, je ideální mít v tuto chvíli hotové těstoviny (ale nesmí ani dlouho čekat a osychat). To načasování je náročné, ale vyplatí se. Naše penne byly právě al dente, takže stačilo slít, přidat do pánve a lehce prohodit, přendat do misky a zastrouhnout parmezánem (Gran Moravia taky dobrý). Chuťově explozivní zážitek. Vřele doporučuji a zařazuji do zlatého fondu.

12 komentářů u „Těstoviny s kaštany“

  1. PiXy, nějak ti to buguje… Tenhle článek je i v food-porno-nechci-děkuji rss kanále, i když v kategorii jako takové ne :-/
    Vím že s tím asi nic moc neuděláš páč WordPress, že, ale přece jsem dostal neodolatelnou chuť tě na to upozornit :-)

  2. Jo, a ono to vůbec nezní špatně, možná to někdy zkusím, akorát to má moc ingrediencí – nic pro začátečníky :-)

  3. [1] No nevim, já to ani v RSS ani v Atoms („vše kromě vaření“) nevidím.

    [2] Moc ingrediencí? Olivový olej, česnek, (feferonka volitelná), kaštany, (houby úplně nepovinné, jen byla potřeba se jich zbavit), troška vína, sůl (nebo rybí omáčka – ale sůl by stačila) a těstoviny. Kéž by bylo víc jídel, které by měly tak málo ingrediencí a byla hotová za pár minut… ;-)

  5. .. chjo .. zase jsem si poslintal klávesnici ..

    .. takže .. kde sehnat nepečené jedlé kaštany ????

  6. jezis to vypada dobre – navic konecne nekdo, kdo ji testoviny al dente. kdyz to reknu v praci, divaji se na me tak nejak divne, maji pocit, ze mam nejaky flashback, a pak si daji v globusu testoviny, ktere pojem „al dente "a vlastne i pojem "testoviny“ brutalne znasilnuji…

  7. Plantaz na jedle kastany jsem zalozil loni, takze za dvacet, maximalne PADESAT let si dam poradne do nosu!
    Snad do te doby bude fungovat archive.org :-)
    Jeste mi nekdo musi rict, co je to ta rukola.

  9. [8] Diky, v pripade nouze to nahradim jinou travou. Stejna barva a ver mi, ze po ni chutna COKOLIV primo bozsky :-)

    Ted jeste vymyslet, kde sehnat ty kastany. Obcas to prodava v Nerudovce takova ukrutne sympaticka prodavacka. Pece to tam na rostu. Obcas to tam KVULI NI chodim kupovat. Ale je to tak drahe, ze jestli pres leto neztloustla a nezosklivela, zruinuje me to :-)

    Taky jsem zkousel normalni kastany, co rostou v parku, ale vubec to nejde oloupat a kdyz se domlatim dovnitr, je to vyjimecne hořke a vyjimecne nedobre. Jeste mi zbyvaji zaludy a bukvice :-)

  10. Roji, bukvice zkus, jsou docela dobré. Oloupeš šlupičku a tam je jadýrko, které chutná jako oříšky. (Ovšem obsahuje nějaké hořčiny či co, takže jich nikdy nesním hromadu, protože mi z toho malinko dřevění jazyk.) Variantou je bukvice předem opražit. Určitě by se našla i nějaká kombinace „al dente“. Počkáme si, třeba Pixy opět přijde s originálním receptem ;-)

  11. [10] jojo. bukvice jsou moc dobre. Kdyz nehodou zbydou z prochazky az domu a nesnim je po ceste, tak si je davam spolu s hrozinkama do ovesne kase na snidani…

  12. předminulý víkend jsem plna nadšení nad něčím novým nezvyklým jsem tento recept vyzkoušela..po­pravdě musim říct že mě to nijak neohomilo a co víc,,, kaštany které jsem koupila..pro jistotu treochu víc .. co kdyby to bylo dobrý.. tak z nich jsem pres polovinu vyhazela protože byly plesnivé a staré..tzv..vy­sušené…no ale recept jsem trochu upravila a přidala tam ještě vlašské ořechy,,,a víc těch hub..ale stejně… nic moc

Napsat komentář