Štítek: vaření

Na víkend navařeno po burgundsku

Velmi stručně: boeuf bourguignon. Díky, Šárko. Jen ta čerstvá křupavá bagetka jako příloha mi dopřána není, jako přílohu jsme netradičně zvolili jáhly. Ty obvykle děláváme jako kuskus (vařené v bujónu s trochou oleje a nějakou zeleninou), tentokrát jsme poprvé udělali zcela čisté. K tomu báječnému těžkému burgundskému hovězímu to sedlo výborně.

Poznámka do archivu – bezlebková dieta: mlži, plži, hlavonožci.

Včerejší a dnešní rychlá vařba

Jen stručně pro potřeby vlastní evidence.

  • Úterý: na oleji velmi zprudka osmažené klínky cibule, přidány mungo výhonky (zbylé z pondělka), buráky, sojové nudličky povařené ve vývaru, vše zatříknuto sójovou a ústřicovou omáčkou, přislazeno troškou medu a podlito namočeným škrobem a vodou + jasmínová rýže.
  • Středa: mladý špenát (zbylý z pondělka) krátce povadlý na osmažené cibulce a česneku, smíchaný se špagetami vařenými al dente a přelitý jednoduchou sýrovou omáčkou (eidam + norský brunost rozpuštěné ve smetaně). Špetka čerstvě mletého pepře, sůl nahradil ten sýr.

Příprava v obou případech pod 15 minut (bezasistenční samovarka rýže a sojového masa se nepočítá), z nádobí v úterý jen pánev, dnes ale hromada. Italská kuchyně je děsně náročná na časování a na nádobí.